Malzemesi: 10 adet kurutulmuş patlıcan
10 adet kurutulmuş dolmalık biber
500 gr orta yağlı kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
4 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Sosu için;
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
8 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Tarifi: Kuru
dolmalık sebzeleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün yumuşayan
sebzelerin suyunu süzün. Bir tencereye alarak üzerlerini geçecek kadar
su koyun ve 10 dakika haşlayın. Süzüp bir kenara alın. Kıyma, haşlanmış
nohut, bulgur, ince kıyılmış kuru soğan, pirinç, domates ve biber
salçaları, tuz, karabiber, kırmızı biberi büyük bir kasede karıştırın.
Bu karışıma 2 yemek kaşığı su ekleyin. Biberle patlıcanları doldurup,
tencereye dizin. Yarıya kadar su koyup, orta ateşte pişirin. Öte yandan
sosu hazırlayın. Erimiş tereyağında dövülmüş sarmısağı biraz kavurun.
Salça, nane ve nar ekşisi katarak 5 dakika pişirin. Bu arada pişmiş
olan dolmaların üzerine bu sosu gezdirin ve 15 dakika daha birlikte
kaynatın. Sıcak sıcak servis yapın.
